- Lavez d’abord bien les orties et mettez-les à ébullition, puis mélangez.
- Pâtes : mélangez les œufs avec les farines, le sel, l’huile et deux cuillères à soupe d’orties mixées. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer.
- Farce : dans un bol, mélangez les orties mixées avec la ricotta, le fromage, les noix, l’œuf, le sel, le poivre, la muscade et le zeste de citron.
- À ce stade, étalez la pâte et préparez les tortelloni.
- Préparez la sauce, faites cuire les tortelloni et remuez dans la poêle.
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