Préparation de la base :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse (battez au batteur électrique pendant 5 minutes).
Ajout des ingrédients liquides :
Versez l’huile et le lait en continuant de mélanger délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Mélange de la farine :
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la petit à petit à la pâte en mélangeant à la spatule ou au fouet pour éviter les grumeaux.
Cuisson :
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Décoration :
Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace.
Conseils de présentation et de conservation :
Servez avec une tasse de thé, de café ou une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Conserver à température ambiante, recouvert d’une cloche à gâteau, jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez également le congeler (sans sucre glace) jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante.
Variantes :
