Anguille européenne : entre pollution et disparition
L’anguille européenne est doublement menacée. D’une part, sa population a chuté de manière alarmante ces dernières décennies. D’autre part, sa chair accumule des polluants tels que les PCB et les métaux lourds, la rendant potentiellement nocive pour la consommation.
Maquereau roi (King mackerel) : trop de mercure
Moins consommé en France que le maquereau commun, le maquereau roi reste parfois présent sur les étals ou dans les produits importés. Ce poisson carnivore accumule des taux très élevés de mercure, particulièrement dangereux pour le système nerveux, surtout chez les femmes enceintes et les enfants. Il vaut mieux lui préférer le maquereau Atlantique ou maquereau espagnol, plus petits et moins contaminés.
Saumon d’élevage : des pratiques controversées
Si le saumon est apprécié pour ses qualités nutritionnelles, l’élevage intensif soulève des préoccupations. Les conditions d’élevage peuvent favoriser la propagation de maladies et l’utilisation excessive de produits chimiques. Optez pour du saumon sauvage ou issu d’élevages certifiés respectant des normes strictes.
