Commencez par réaliser la croûte. Dans un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et les sucres pendant 5 minutes.
Ajoutez lentement la farine et le sel jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés, puis formez une boule et enveloppez-la dans une pellicule plastique.
Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème pâtissière.
Ajoutez le lait et la crème à café Simply Pure dans une casserole à feu moyen.
Incorporer les jaunes d’oeufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
Incorporer le sucre puis porter à ébullition.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1/4 tasse du mélange de lait de la casserole jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans la casserole tout en fouettant jusqu’à ce qu’il épaississe.
Cuire une minute en fouettant puis retirer la casserole du feu.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle soit un peu plus grande que votre moule à tarte. Vous voudrez que la pâte soit assez épaisse, environ 1/2″ pour obtenir une belle croûte épaisse.
Pressez légèrement la pâte dans le moule à tarte, en coupant les bords lorsque vous avez terminé.
Piquez le fond de la croûte avec une fourchette pour qu’elle ne lève pas.
Cuire au four 10 minutes puis sortir du four.
Remplissez la croûte de crème pâtissière puis déposez-y les tranches de pêches.
Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que les pêches soient légèrement dorées sur les bords et que la crème pâtissière bouillonne.
Badigeonner le dessus de gelée et laisser refroidir.
Servir à température ambiante ou frais.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
