Stracciatella au bouillon : la recette de la soupe traditionnelle chaude et confortable

La stracciatella en bouillon est un plat traditionnel de l’Italie centrale, en particulier de l’Émilie-Romagne, du Latium, des Marches et des Abruzzes. Facile et rapide, il se prépare avec quelques ingrédients simples : un bon bouillon maison, des œufs et du fromage râpé, pour une soupe riche et consistante , parfaite pour se réchauffer pendant la saison hivernale.

Notre Elpidio vous montre comment le réaliser selon la méthode classique : il suffit de mélanger les œufs avec du parmesan, du sel et une pincée de muscade pour une note aromatique, puis de verser le mélange dans le bouillon bouillant et de le laisser cuire quelques minutes, juste le temps de le préparer. suffisamment de temps pour qu’il s’épaississe et forme de nombreux petits lambeaux .

Le résultat est un plat revigorant et savoureux, à déguster avec des tranches de pain maison grillées et, si vous le souhaitez, complété par un accompagnement de légumes pour un déjeuner ou un dîner rassasié et complet . Nous avons utilisé du bouillon de viande mais, si vous préférez, vous pouvez opter pour du bouillon de légumes ; il est possible de verser le mélange directement dans la casserole, ou de l’insérer par cuillerées , pour obtenir des quenelles compactes et délicieuses.

Comme beaucoup de recettes anciennes, celle-ci est aujourd’hui répandue dans tout le pays avec de nombreuses petites variantes : par exemple, il y a celles qui ajoutent de la ciboulette, du thym ou d’autres herbes aromatiques, celles qui aromatisent le tout avec du zeste de citron, celles qui utilisent du bouillon de poulet ou de poule. , ajoute de la chapelure , remplace le parmesan par du pecorino et ainsi de suite.

Découvrez comment préparer la stracciatella en bouillon en suivant la procédure pas à pas et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également la soupe pavese et l’acquacotta .