- Préchauffez le four à 160°C.
- Assaisonnez les souris d’agneau avec du sel et du poivre. Dans une cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés, en veillant à bien sceller les saveurs.
- Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporez le romarin et la feuille de laurier. Ces herbes parfumeront délicieusement la viande pendant la cuisson.
- Déglacez avec le vin rouge. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le vin et intensifier les saveurs.
- Versez le bouillon de bœuf. Assurez-vous que les souris d’agneau sont partiellement immergées dans le liquide.
- Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- Servez les souris d’agneau avec la sauce réduite. Accompagnez ce plat avec des pommes de terre écrasées ou une purée de céleri-rave pour une expérience gustative complète.
Cette recette de souris d’agneau mijotée ravira vos convives par sa simplicité et son goût raffiné. Bon appétit !
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