Cette soupe crémeuse aux champignons est riche et réconfortante, avec une saveur intense de poireaux, de thym et de champignons nourrissants. Accompagnée de toasts croustillants aux herbes et d’une trempette rafraîchissante au yaourt et au concombre , c’est un repas complet et satisfaisant, parfait pour les journées plus fraîches.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 50 minutes
- Portions : 4-6
Ingrédients
- Pour la soupe aux champignons :
- 1 poireau haché
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de céleri, hachée
- 250 g de champignons, tranchés (environ 2 tasses)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 pommes de terre coupées en dés
- Sel et poivre noir, au goût
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tranches de fromage fondu ou 1/2 tasse de fromage à la crème
- Persil et aneth frais, hachés pour la garniture
- Pour les toasts aux herbes :
- 3 tranches de pain
- Huile de tournesol ou huile d’olive , pour badigeonner
- Sel, au goût
- Persil frais , haché
- Pour la trempette au concombre et au yaourt :
- 2 concombres, coupés en fines tranches
- Sel, au goût
- 1/4 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
- Aneth frais, haché pour la garniture
Instructions
- Préparez la soupe aux champignons :
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez un filet d’ huile de tournesol ou d’olive et faites revenir le poireau, l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et le thym et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur humidité.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre noir. Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer le fromage fondu jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Mélanger avec un mélangeur à immersion pour une texture plus crémeuse si désiré.
- Garnir de persil frais et d’aneth avant de servir.
- Préparez les toasts aux herbes :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile de tournesol et les saupoudrer de sel et de persil.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Réserver.
- Préparez la trempette au concombre et au yaourt :
- Mettez les tranches de concombre dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité.
- Pressez les tranches de concombre pour en extraire l’eau, puis ajoutez l’oignon finement haché, le yaourt grec (ou la crème sure) et l’aneth. Mélangez bien.
- Servir en accompagnement rafraîchissant de la soupe et des toasts aux herbes.
Suggestions de présentation
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure dessus.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu pour garnir.
- Accompagnez-le d’une salade verte mélangée pour un repas complet.
- Servir accompagné de légumes rôtis pour plus de gourmandise.
- Saupoudrez la soupe d’une pincée de parmesan râpé.
Conseils de cuisine
- Utilisez des herbes fraîches : le thym, le persil et l’aneth ajoutent une saveur fraîche et terreuse ; les herbes séchées peuvent être utilisées mais en plus petites quantités.
- Option de mélange : pour une soupe plus lisse, utilisez un mélangeur à immersion jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Variations de fromage : Remplacez le fromage fondu par du fromage à la crème ou du parmesan râpé pour une saveur différente.
- Salez d’abord les concombres : cela permet d’éliminer l’excès d’eau, gardant la trempette crémeuse et riche.
Avantages nutritionnels
-
- Riche en fibres : les légumes constituent une excellente source de fibres alimentaires.
- Riche en antioxydants : les champignons contiennent du sélénium et de l’ergothionéine, de puissants antioxydants.
- Source de vitamines : Les poireaux, les oignons et l’ail sont riches en vitamines C et K.
- Faible en graisses saturées : la soupe contient un minimum de graisses saturées, idéales pour la santé cardiaque.
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Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétariens
- Option sans gluten disponible (omettez les toasts aux herbes ou utilisez du pain sans gluten)
- Contient des produits laitiers (utilisez du yaourt sans produits laitiers et omettez le fromage pour une option végétalienne)
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives)
- Calories : 220
- Protéines : 5 g
- Glucides : 30 g
- Matières grasses : 8 g
- Fibre: 4g
- Sucre : 6g
Stockage
-
- Soupe : Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen.
- Toasts aux herbes : Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Trempette au concombre et au yogourt : Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Remuer avant de servir.
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Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Réconfortante et satisfaisante : cette soupe crémeuse est parfaite pour les journées douillettes.
- Plein de saveur : les champignons, les poireaux et le thym créent une base riche et terreuse.
- Repas polyvalent : idéal en entrée ou en plat principal léger.
- Avantages pour la santé : Riche en fibres, antioxydants et vitamines.
- Facile à réaliser : des ingrédients simples et des étapes simples le rendent adapté aux débutants.
Conclusion
Cette soupe crémeuse aux champignons est un plat délicieux et réconfortant pour tous les jours. Avec sa saveur riche et profonde et sa texture douce et veloutée, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner chaleureux. Accompagnée de toasts aux herbes et d’une trempette rafraîchissante au concombre, ce repas est à la fois équilibré et satisfaisant. Qu’elle soit dégustée lors d’une soirée froide ou comme déjeuner réconfortant, cette soupe saura vous plaire.
Questions fréquemment posées
- Puis-je rendre la soupe végétalienne ?
Oui ! Remplacez le fromage fondu par une alternative végétalienne ou ajoutez du lait de coco pour plus de crémeux. - Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?
Le bouillon de poulet ou de bœuf ajoute une touche de profondeur supplémentaire, mais le bouillon de légumes reste adapté aux végétariens. - Comment puis-je épaissir davantage la soupe ?
Ajoutez une autre pomme de terre ou mixez une partie de la soupe pour obtenir une consistance plus épaisse. - Puis-je me passer du fromage ?
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