1. Faire fondre le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer l’ail et le thym jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
2. Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
3. Incorporez le vin en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Incorporer le bouillon de poulet et la feuille de laurier; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
5. Incorporer le poulet et les pâtes et cuire jusqu’à tendreté, environ 10 à 12 minutes.
6. Incorporer la crème épaisse, les pois et le persil jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 1 à 2 minutes ; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir immédiatement.
