Simit turc fait maison

Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Versez progressivement l’eau et mélangez avec la main. Pétrissez-le pendant 5 minutes ou jusqu’à obtenir une pâte élastique, lisse et non collante.
Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour cette étape.
Couvrez-le et laissez-le lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Préparez le revêtement :
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la mélasse, l’eau et la farine. Mettez-le de côté.
Mettez les graines de sésame dans un autre bol. Mettez-le de côté. Si les graines de sésame sont crues, faites-les préalablement griller dans une poêle.
Façonner la pâte simit :
Lorsque la pâte double de volume au bout d’une heure, étalez-la et transférez-la sur un plan fariné. Façonnez-le en bûche et coupez-le en 6 morceaux égaux. Et puis coupez chaque morceau en deux. Vous aurez 12 pièces au total.
Prenez deux morceaux et roulez-les en une corde de 20 pouces/50 cm de longueur.
Mettez-les côte à côte et collez les extrémités en les pinçant.
Tournez dans des directions opposées pour faire une tresse.
Reliez les deux extrémités en les pinçant ensemble et formez un anneau.
Répétez cette opération pour les boules de pâte restantes.
Enrober la pâte simit et enfourner :
Préchauffer le four à 425C/220C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la mettre de côté.
Trempez d’abord l’anneau de simit dans le mélange de mélasse, puis mettez-le dans le bol de graines de sésame. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.