Seiches Entières Grillées À l’Huile D’Olive Et Au Basilic

Commencer par bien essuyer avec un papier absorbant les seiches.
Verser quelques gouttes d’huile sur la plancha bien chaude, puis déposer les seiches dessus côté creux au-dessus. Les laisser ainsi griller durant environ 4 à 5 minutes selon leur épaisseur, d’abord à feu vif puis à feu moyen, sans les toucher pour qu’une petite croûte se forme, puis les retourner enfin, et les laisser encore griller durant environ 3 minutes.
Émincer le basilic et couper le citron en deux.
Une fois les seiches bien grillées, les débarrasser sur un plat, parsemer de basilic, verser dessus quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès, saler et poivrer, puis « espelleter » ou pimenter selon vos goûts.
Dresser avec une moitié de citron chacune et la salade de votre choix.