Préparation
1- Ramollir la viande
Préparez la viande : Coupez les 800 g de viande en fines lanières ou de la taille que vous préférez pour votre recette.
Appliquez le bicarbonate de soude : Saupoudrez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude sur la viande et massez doucement pour vous assurer que toute la viande est recouverte. Le bicarbonate de soude est l’ingrédient clé qui aidera à décomposer les fibres dures de la viande, la rendant beaucoup plus molle.
Repos : Laissez reposer la viande avec le bicarbonate de soude pendant 15 à 20 minutes. Ce temps est suffisant pour que le bicarbonate de soude opère sa magie.
Bien rincer : Après le temps de repos, rincez bien la viande sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de bicarbonate de soude. Ceci est important pour éviter un goût étrange dans la viande.
Sécher la viande : Utilisez du papier absorbant pour sécher la viande. Cette étape est cruciale pour que la viande dore bien lors de la cuisson.
2- Assaisonner et cuire la viande
Faire mariner la viande : Dans un bol, mélanger la viande ramollie avec 3 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre noir au goût, 1 cuillère à café de piment et 1 cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mariner environ 10 minutes.
Faire frire la viande : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la viande marinée et cuire environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et bien cuite.
Ajoutez l’oignon et le poivron : Lorsque la viande est presque prête, ajoutez l’oignon coupé en julienne et le poivron en lanières. Cuire encore environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants.
Nous recommandons : Placer la viande dans l’eau bouillante, j’ai appris cela sur un grill cinq étoiles
3- Préparez la salade d’accompagnement
Préparez les légumes : Dans un grand bol, mélangez 1/2 chou coupé en fines lanières, les radis émincés (si vous décidez de les utiliser), 250 g de tomates cerises coupées en deux et un bouquet de persil frais haché.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût.
Mélangez la salade : Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour que le tout soit bien enrobé.
Prêt à servir !
Servez la viande moelleuse et juteuse avec la salade fraîche pour un dîner complet et délicieux. Ce secret chinois pour attendrir la viande est une véritable bouée de sauvetage en cuisine, surtout lorsque vous avez des morceaux de viande plus durs. Depuis que je l’ai découvert, je n’ai jamais cuisiné la viande autrement. Essayez-le et vous verrez la différence !
