Sur une plaque, faites griller les tomatilles pelées et lavées avec l’ail et l’oignon. Une fois bien grillées, éteignez le feu et réservez.
Dans une poêle avec un peu d’huile, faites légèrement griller les piments puya.
Versez le tout dans un mixeur, ajoutez du sel de Colima ou le sel de votre choix et mixez jusqu’à obtenir une sauce piquante.
Prêt à déguster ! Un délice ! Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de piment d’Arbol
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