J’adore les salades ! C’est pourquoi j’aime varier et rechercher de nouvelles recettes fraîches, faciles à réaliser et saines. Cette salade est une inspiration de la cuisine méditerranéenne. La base de cette recette est constituée de pois chiches préalablement cuits, ils peuvent être bouillis ou en conserve, surtout lorsque nous sommes pressés et n’avons pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Les pois chiches et les céréales en général nous procurent une sensation de satiété, c’est pourquoi j’aime les servir pour mon déjeuner, je n’ai pas besoin de manger autre chose !
Option légère, bien assaisonnée et qui harmonise très bien toutes les saveurs, cette salade de pois chiches est idéale à servir lors de votre déjeuner spécial en famille. Servie très froide, en plus d’être rafraîchissante, cette salade de pois chiches est très nutritive. Essayez-le !
5 raisons de manger de la salade de pois chiches
- Ils constituent une excellente source de protéines végétales .
- Ils contiennent une grande quantité d’ antioxydants (polyphénols ; phytonutriments ; vitamines A, B, C, D et K ; bêta-carotène)
- Grâce à leur richesse en fibres , ils combattent la constipation et réduisent les problèmes digestifs.
- Il est riche en minéraux comme le fer, le phosphore, le magnésium, le cuivre et le zinc.
- Ils ont une faible teneur en calories mais apportent de nombreux nutriments et fibres, ils peuvent donc être consommés si vous souhaitez perdre du poids, en tenant compte du fait que les calories sont ajoutées par les condiments que nous leur ajoutons.
Ingrédients de la recette de salade de pois chiches
- 500 g de pois chiches
- 100 g de haricots verts cuits hachés
- 1 carotte cuite en cubes
- 50 g de petits pois frais surgelés
- 1 poivron jaune haché
- 2 tomates épépinées, hachées
- 1 oignon moyen haché
- 50 ml de vinaigre
- 100 g d’olives vertes hachées
- huile d’olive, origan, poivre noir, requesón haché, sel et persil au goût
Méthode de préparation
-Dans un bol, faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau avec un peu de vinaigre.
Égouttez l’eau de la sauce et placez les pois chiches dans une cocotte minute.
-Ajoutez de l’eau pour couvrir et placez la casserole sans couvercle sur le feu, en jetant l’eau dès qu’elle commence à bouillir.
Remettez les pois chiches dans la cocotte minute et couvrez de 2 pouces d’eau.
-Laissez cuire 5 minutes sous pression puis vérifiez la cuisson. La pointe a un grain doux, mais ferme et sans se défaire.
-Transférez les pois chiches dans un bol et ajoutez les haricots verts, les carottes, les petits pois frais surgelés, les poivrons jaunes, les tomates, les oignons et les olives vertes hachées.
-Assaisonner avec du persil, du sel, de l’origan, du poivre noir, du vinaigre et de l’huile d’olive.
Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage cottage et réfrigérez environ 2 heures.
Profitez maintenant de cette merveilleuse salade de pois chiches pour le déjeuner ou le dîner.
