Étape 1
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline1.
Étape 2
Préparez les ingrédients pour la panure : versez l’huile d’olive extra vierge dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de poivre ; mettre la chapelure dans un second bol et ajouter le persil haché et le rapé de parmesan. Tremper les tranches de courgettes d’abord dans l’huile aromatisée puis dans la chapelure en les faisant bien adhérer2.
Étape 3
Farcir les rondelles de courgettes panées de lanières de jambon cuit3.
Étape 4
Ajouter quelques lanières de provola4.
Étape 5
Rouler les tranches farcies5.
Étape 6
Disposez les rouleaux à la verticale, bien serrés les uns contre les autres pour ne pas se déformer à la cuisson, dans un plat allant au four graissé d’un filet d’huile6.
Étape 7
Arrosez-les d’un autre filet d’huile7.
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