Rouleaux de choux farcis

Préparez le chou :
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Pelez soigneusement les feuilles extérieures du chou et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à détacher de la tête. Réservez 12 grandes feuilles pour les rouleaux. Tranchez le reste du chou et réservez-le pour la superposition.
Préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, 1/2 tasse de sauce tomate, l’oignon haché, le riz non cuit, le persil, le sel, l’aneth et le poivre de Cayenne. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Assemblez les rouleaux :
Découpez la veine épaisse du bas de chaque feuille de chou, en créant une coupe en forme de V. Placez environ 1/4 tasse du mélange de viande au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés de la feuille sur la garniture, puis roulez-la fermement, en commençant par l’extrémité coupée. Répétez l’opération avec les feuilles de chou restantes et la garniture.