Préparation:
1. Il suffit de séparer les œufs. Battre les blancs d’œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à consistance crémeuse.
2. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs battus en neige aux jaunes d’œufs. Mélangez ensuite la farine, la levure chimique et la fécule de maïs, tamisez le mélange d’œufs et incorporez délicatement.
3. Étalez maintenant la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez à 200°C pendant env. 15 minutes et démoulez sur un torchon sucré encore chaud, roulez, laissez refroidir.
4. Faites ensuite tremper la gélatine pour la garniture. Mélanger le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, le jus et le zeste de citron. Ensuite, pressez la gélatine, dissolvez-la et remuez goutte à goutte dans le mélange de fromage blanc, réfrigérez. Fouettez la crème. Ensuite, dès que le mélange de citron commence à prendre, incorporez la crème.
5. Déroulez la génoise, badigeonnez-la de crème, roulez-la à nouveau, réfrigérez pendant env. 3 heures. Saupoudrer le rouleau de sucre glace
