Le lait doit être chauffé doucement, sans bouillir. Laisser refroidir progressivement.
La marjolaine et la ciboulette doivent être finement hachées.
Dans un bol, les œufs sont fouettés avec application tandis que le lait chaud est progressivement ajouté, suivi d’un saupoudrage d’herbes, de sel et de poivre.
La couche extérieure du reblochon doit être enlevée avec précaution, laissant apparaître la chair intérieure. Il peut alors être tranché en fines lamelles, comme on le ferait pour un jambon.
Le pain doit être coupé en tranches et légèrement beurré.
Pour construire le gratin, commencez par tapisser le fond du plat avec les tranches susmentionnées. Ensuite, créez une couche avec le jambon, et enfin, complétez avec le Reblochon.
Recouvrez le tout avec la préparation lait-œufs et enfournez à four chaud 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes.
