Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la meringue en veillant à créer une légère cavité au centre pour y déposer la crème et les fruits.
Enfournez la meringue pendant environ 1 heure 30, puis éteignez le four et laissez-la refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
Ingrédients pour la garniture :
300 ml de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Fruits frais (fraises, framboises, kiwis, mangues, etc.)
Préparation de la garniture :
Dans un bol, fouettez la crème fraîche liquide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du montage de la pavlova.
Montage de la pavlova :
Une fois la meringue refroidie, déposez-la délicatement sur un plat de service.
Remplissez le creux de la meringue avec la crème fouettée préparée.
Disposez harmonieusement les fruits frais coupés en morceaux sur la crème fouettée.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour un effet décoratif.
Servez la pavlova immédiatement pour profiter de sa texture croquante et fondante.
