Commencez par mixer votre tant pour tant ( c’est à dire la poudre d’amande et le sucre glace ensemble )
pendant quelques minutes, puis tamisez ( il est important d’avoir des poudres de qualités pour un meilleur résultat ).
Dans le bol du robot versez vos blancs d’oeufs. Commencez à fouetter à vitesse minimum une bonne minute puis augmenter petit à petit jusqu’à vitesse moyenne. Les oeufs vont commencer à mousser. Versez un premier tiers du sucre en poudre et augmenter encore la vitesse. Fouettez 3 à 5 minutes de façon à bien intégrer le sucre, puis versez le second tiers du sucre et augmentez le robot. Fouettez encore quelques instants. Versez ce qu’il reste du sucre, mettez le robot à vitesse maximum et arrêtez me lorsque la meringue est bien brillante et que vous avez le bec d’oiseau sur votre fouet.
Ajoutez le colorant. Et fouettez juste de quoi l’intégrer pour une couleur 
Versez les poudres sur les blancs et macaronnez à l’aide du fouet vitesse minimum.
Préchauffez votre four à 140°C ( attention cela peut varier en fonction des fours ). Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et venez pocher votre appareil à macarons. Levez votre plaque et lâchez la au dessus de votre plan de travail afin de chasser les bulles d’air.
Cuire environ 15 min en bas du four. Vous savez que votre coque est cuite quand elle ne bouge plus lorsque vous posez votre doigt dessus.
