Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cela permettra d’obtenir une cuisson uniforme.
Préparation du beurre noisette :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette (environ 5-7 minutes). Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Une fois qu’il est prêt, retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le matcha et une pincée de sel. Cela permettra d’éliminer les grumeaux et d’assurer une texture légère dans la pâte.
Incorporation des blancs d’œufs :
Dans un autre bol, montez légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet. Vous ne devez pas les monter en neige, juste les rendre mousseux. Cela facilitera l’incorporation des autres ingrédients et donnera une texture aérée aux financiers.
Ajoutez les blancs d’œufs au mélange de farine et de poudre d’amandes. mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire tomber les blancs.
Ajout du beurre :
Incorporez le beurre noisette au mélange en plusieurs fois, en veillant à ce que l’huile se mélange bien sans alourdir la pâte. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Remplissage du moule :
Beurrez légèrement le moule à financiers si celui-ci n’est pas en silicone. Remplissez chaque alvéole avec la pâte jusqu’à environ 2/3 de la hauteur pour permettre à la pâte de gonfler durant la cuisson.
Cuisson :
Enfournez les financiers pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une pique insérée en ressorte propre. La cuisson peut varier selon votre four, donc surveillez bien.
Refroidissement :
Une fois cuits, retirez les financiers du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Service :
Servez les financiers au matcha tièdes ou à température ambiante. Ils se marient parfaitement avec une tasse de thé ou un café.
Astuces
Vous pouvez ajouter des éclats de fruits secs ou des fruits frais pour une variation intéressante.
Pour une saveur encore plus prononcée, envisagez d’ajouter un zeste de citron ou de yuzu dans la pâte.
Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Conclusion
Ces financiers au matcha sont à la fois délicieusement moelleux et légèrement croustillants, avec une belle couleur verte appétissante. Ils constituent une excellente façon d’utiliser le matcha tout en étant un goûter parfait pour toutes les occasions. Bon appétit !
