Bien nettoyer et essuyer le poisson puis le saler.
Préparer la marinade de jus de citron, oignons, poivre, ail haché, assaisonnement vert ou des herbes (persil, basilic haché) et bouillon
Arroser le poisson avec la marinade et réfrigérer pendant une heure ou de préférence toute une nuit
Griller (ou frire) les poissons environ 1-2 minutes de chaque côté. Retirez et réserver
Faire revenir avec 2-3 càs d’huile les oignons avec les feuilles de laurier, la moutarde et le jus de cuisson du poisson pendant environ 5 minutes.
Ajouter environ ½ tasse d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les saveurs se rejoignent 4-5 minutes. Rectifier les assaisonnements.
Remettre le poisson dans la fonte sur la sauce aux oignons.
Laisser mijoter encore 5-8 minutes jusqu’à ce que les saveurs se réunissent
Disposer le poisson sur une assiette, garnir de la sauce au citron et à la moutarde. Garnir du reste de la moitié de citron et servir.
