Recette de pâte feuilletée au beurre

Dans un grand bol à mélanger, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte, deux fourchettes ou vos mains pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
Ajoutez l’eau froide (et le jus de citron/vinaigre si vous en utilisez) progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus d’eau, alors ajoutez une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que la pâte se tienne.
Façonnez la pâte en un rectangle grossier, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Roulez et pliez (feuilletage de la pâte) :
Après refroidissement, farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en un rectangle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Pliez la pâte en trois comme une lettre : repliez un côté, puis l’autre côté sur le dessus (c’est ce qu’on appelle un « pli simple »).
Tournez la pâte à 90 degrés, puis étalez-la à nouveau en rectangle. Pliez-la à nouveau en trois.
Enveloppez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
3. Répétez le roulage et le pliage :
Répétez le processus de roulage et de pliage un total de 4 fois, en refroidissant la pâte entre chaque pli pendant au moins 30 minutes. Cela permet de créer les couches de beurre et de pâte.
4. Refroidissement final :
Après le dernier pliage, enveloppez hermétiquement la pâte dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser, ou vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure.
5. Utilisation ou cuisson :
Une fois que la pâte a refroidi et reposé, elle est prête à être étalée et utilisée dans vos recettes de pâtisserie préférées (comme des croissants, des chaussons ou des tartes).
Conseils :
Gardez tout au froid, en particulier le beurre, car le beurre chaud peut ruiner le processus de superposition.
Soyez délicat lorsque vous étalez la pâte. Vous ne voulez pas faire sortir les couches de beurre.
Cette pâte feuilletée peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congelée jusqu’à 1 mois.
Savourez votre délicieuse pâte feuilletée au beurre feuilletée !