Lavez et coupez les courgettes, le poivron et les tomates en morceaux.
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Cuire les Oignons et l’Ail :
Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les Légumes :
Ajoutez le poivron doux et les courgettes coupés dans la casserole. Remuez bien pour combiner avec les oignons et l’ail.
Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les Tomates et les Épices :
Ajoutez les tomates coupées (ou les tomates en boîte) dans la casserole.
Saupoudrez de paprika doux et de paprika chili. Remuez pour bien mélanger.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser Mijoter le Ragoût :
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Une fois le ragoût prêt, retirez-le du feu.
Garnissez avec des herbes fraîches comme le persil ou le basilic si désiré.
Servez le ragoût chaud et dégustez-le à la cuillère !
Ce ragoût de courgettes est parfait en tant que repas léger ou en accompagnement. Bon appétit !
