1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Foncer un moule de 24 cm avec la pâte, piquer le fond à la fourchette.
3. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes (ou haricots secs), puis pré-cuire 15 min.
4. Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive et faire revenir l’ail 1 min.
5. Ajouter les champignons, saler légèrement et cuire 4–5 min jusqu’à évaporation de l’eau.
6. Incorporer les dés de poulet pour les réchauffer 2 min, puis retirer du feu.
7. Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème et le lait. Assaisonner de sel, poivre et thym.
8. Retirer les billes et le papier, répartir le poulet-champignons sur la pâte précuite.
9. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus, puis parsemer le fromage râpé.
10. Enfourner 25–30 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise.
