Pourquoi certains préfèrent-ils retirer la veine ?
Même si elle n’est pas dangereuse, la veine peut donner un goût légèrement amer ou une texture granuleuse à la crevette. Pour les amateurs de plats raffinés, cela peut altérer l’expérience gustative. C’est pourquoi dans de nombreux restaurants, les crevettes sont préalablement « déveinées ».
Sur les marchés, vous pouvez d’ailleurs trouver des crevettes déjà nettoyées. Cependant, beaucoup préfèrent acheter des crevettes fraîches et les nettoyer eux-mêmes pour garantir leur qualité et leur fraîcheur.
Comment retirer la veine noire facilement
Si vous décidez de retirer la veine vous-même, voici deux méthodes simples :
- Méthode classique : Décortiquez la crevette et tirez doucement sur la queue pour faire sortir la veine.
- Méthode au cure-dent : Faites une petite incision sur le dos de la crevette et utilisez un cure-dent pour soulever et retirer la veine.
Ces techniques sont rapides et garantissent une crevette nette et prête à être cuisinée.
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