Les crevettes sont parmi les fruits de mer les plus appréciés dans le monde. Que ce soit en tacos, en soupes, en cocktails ou frites, elles apportent toujours une touche gourmande aux plats. Pourtant, un détail intrigue souvent les amateurs : cette fameuse ligne sombre qui traverse leur dos. On l’appelle communément la « veine noire » ou la « veine de sable ». Doit-on vraiment l’enlever avant de cuisiner ? Est-elle dangereuse pour la santé ?
Qu’est-ce que cette « veine noire » ?
La « veine noire » n’est rien d’autre que le tube digestif de la crevette. Il s’agit de l’intestin qui contient les résidus de nourriture consommés par l’animal, comme le plancton, les petits organismes ou même des restes d’autres animaux. Lorsqu’elle est visible, elle apparaît souvent sous forme d’une ligne sombre, parfois granuleuse, qui traverse la crevette de la tête à la queue.
