PRÉPARATION :
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1
Épluchez régulièrement les pommes de terre puis coupez-les en grosses frites. Faites-les tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant environ 30 minutes.
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2
Dans une cocotte, faites suer l’oignon haché avec le beurre. Quand celui-ci devient mousseux, ajoutez la farine et remuez quelques minutes.
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3
Versez progressivement le bouillon (à température ambiante) en fouettant bien. Ajoutez l’ail.
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4
Maintenez la sauce brune obtenue au chaud.
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5
Égouttez les frites et séchez-les bien avec un torchon propre.
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6
Faites chauffer la friteuse et faites cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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7
Déposez-les sur du papier absorbant avant de les répartir dans des bols. Parsemez immédiatement de cheddar râpé, nappez de sauce brune, dégustez !
DIÉTÉTIQUE :
Le meilleur équivalent français à la sauce brune est le fond de veau mais vous pouvez le remplacer par de la sauce barbecue. Vous pouvez également trouver des sachets de préparation de sauce à poutine déshydratée dans certains magasins au rayon « Cuisines du Monde ».
ASTUCES
Quelles pommes de terre conviennent pour une bonne poutine ? Optez pour des pommes de terre, dites “de consommation”. Riches en amidon, elles se tiendront parfaitement à la cuisson pour des frites dorées, mais surtout croustillantes. La variété numéro un pour faire des frites est bien sûr la célèbre Bintje. La Manon, la Victoria, la Blue Belle, l’Artémis ou encore l’Agria sont aussi d’excellentes candidates.
