Le sel absorbe notamment l’humidité des aliments et les maintient plus longtemps en bon état en les empêchant de se détériorer ou de pourrir. L’action du gros sel est due au fait qu’il pénètre dans les cellules des aliments et forme ainsi une barrière contre les bactéries et les microbes.
Pour obtenir un effet optimal, la conservation au sel doit être réalisée à sec ou en saumure.
La conservation à sec se fait par friction : les aliments doivent être placés dans un récipient en verre avec le sel qu’ils contiennent. Il est préférable d’éviter l’utilisation de récipients en plastique.
La conservation en saumure s’effectue dans une solution d’eau et de sel dans laquelle les aliments sont trempés, le pourcentage de sel ajouté pouvant varier en fonction des besoins individuels. Un taux élevé peut aller jusqu’à 25 %. Mais il est parfois nécessaire d’ajouter du sel à la saumure.
Comment les œufs sont-ils conservés avec du sel ?
Eier in einem Korb
La méthode de conservation à sec est très facile à appliquer. Ainsi, vous utilisez du gros sel pour conserver vos œufs plus longtemps.
Prenez un grand saladier en verre.
Placez-y les œufs.
Saupoudrez-les généreusement de gros sel et veillez à en mettre suffisamment sur leurs coquilles et entre les œufs pour qu’il y en ait suffisamment au fond du récipient.
Dans l’idéal, l’utilisation de gros sel est toujours plus appropriée que le sel fin pour conserver correctement vos œufs. En effet, il s’insère parfaitement dans les espaces restants entre les œufs. Conservez-les ensuite sur le comptoir de la cuisine, sans devoir poser de film plastique ou de serviette sur le saladier. Grâce à l’astuce du sel, vos œufs resteront frais très longtemps, même plusieurs semaines. Vous pouvez les utiliser quand vous le souhaitez, sans craindre qu’ils ne se détériorent !
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