Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
ingrédients
600 g de pommes de terre jaunes
200 g de purée de tomates
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
200 g de mozzarella
Origan
sel
4 œufs
Préparation
Comment préparer des pommes de terre aux œufs à la sauce tomate ?
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Placez-les dans un torchon et séchez-les.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Dès qu’elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les bien dorer en les retournant souvent.
Lorsqu’elles sont dorées, ajoutez le concentré de tomates, une pincée de sel, l’origan et mélangez le tout.
Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la mozzarella.
Faites-le fondre quelques minutes à feu doux puis ajoutez les œufs.
Dès qu’elles sont prêtes, servez les pommes de terre avec les œufs à la sauce tomate.
