**Procédure:**
1. Préparation du poisson :
Nettoyez et préparez tous les types de poissons. Retirez les têtes, les entrailles, les écailles et les épines. Coupez le poisson en morceaux de taille égale.
– Si vous utilisez des calmars, nettoyez-les et coupez-les en rondelles.
2. Préparation de la pâte :**
– Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter de l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. **Chauffage à l’huile :**
– Versez beaucoup d’huile dans une casserole profonde et chauffez à environ 170-180°C. Assurez-vous que l’huile est suffisante pour immerger complètement le poisson.
4. Panure et friture :
– Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, en vous assurant qu’ils sont complètement enrobés.
– Une fois l’huile chaude, trempez doucement le poisson dans la casserole et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Travaillez en petites quantités pour éviter que l’huile ne refroidisse trop rapidement.
– Une fois cuit, transférez le poisson sur du papier absorbant pour éliminer tout excès d’huile.
5. Servir :**
– Placer le fritto misto sur une assiette de service et garnir de persil frais haché et de tranches de citron.
– Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron pour ajouter de la fraîcheur et une touche d’acidité au plat.
Le poisson frit mélangé est meilleur lorsqu’il est fraîchement frit, alors assurez-vous de le servir chaud et croustillant. Bon appétit!
