Préparation
Nettoyez et lavez très bien le poisson, coupez soigneusement la surface supérieure, saupoudrez-le de sel et de poivre de tous les côtés, arrosez-le de jus de citron et laissez-le reposer. Entre-temps, hacher les oignons verts et les tiges vertes; mélangez-les avec le céleri et, avec la moitié de celui-ci, farcissez le poisson. Mélangez le reste avec une tasse d’eau, du sucre, du jus d’orange et une cuillère à soupe de jus de citron ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur le poisson déjà disposé dans un moule. Répartir les morceaux de beurre dessus. Couvrez la poêle de papier d’aluminium et mettez-la au four à feu moyen, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
la suite page suivant
la suite page suivant
