- Préparer la levure :
Mélangez la levure avec le sucre dans de l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. - Préparer la pâte :
- Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique dans un bol.
- Ajoutez l’huile et le yaourt, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la levure activée.
- Pétrissez en ajoutant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Pétrir et reposer :
- Saupoudrez un plan de travail de farine et pétrissez la pâte. Si elle colle aux mains, saupoudrez légèrement de farine et continuez jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud.
- Incorporer le beurre :
- Après la levée, étalez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
- Placez des morceaux de beurre froid au centre et repliez les côtés de la pâte pour recouvrir le beurre. Scellez bien les bords pour éviter que le beurre ne s’échappe.
- Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Tourer la pâte :
- Étalez la pâte sur une surface farinée dans une seule direction (vers l’avant).
- Si le beurre ressort, repliez la pâte pour le recouvrir et étalez à nouveau.
- Repliez les côtés, couvrez et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Répétez cette opération une fois de plus.
- Façonner les pains :
- Après la dernière étape, étalez la pâte en un grand rectangle. Découpez-la en petits rectangles à l’aide d’un couteau.
- Placez une cuillère de garniture au fromage sur un bord de chaque rectangle et roulez pour former des petits pains. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Repos et cuisson :
- Couvrez les petits pains et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, sur la grille du milieu, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Résultat :
Des petits pains moelleux et feuilletés, garnis d’un mélange savoureux au fromage et aux herbes. Servez-les tièdes et régalez-vous !
Bon appétit !
