Préparez les meringues : Préchauffez le four à 100°C (th.3/4). Versez les blancs d’œufs dans un grand bol et commencez à fouetter. Lorsque les blancs raffermissent, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme.
A l’aide d’une cuillère à soupe dressez 4 nids sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 1h. Laissez refroidir complètement avant de passer à la suite.
Fouettez la crème en chantilly. Lorsqu’elle est presque ferme, incorporez le sucre et fouettez à nouveau.
Nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux. Garnissez chaque nid de meringue de crème fouettée et répartissez les morceaux de fraises. Décorez avec les feuilles de menthe et servez frais.
