Préchauffez votre four à 225°F (110°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes.
Ajoutez progressivement le sucre cristallisé, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et présente des pics fermes.
Tamisez la fécule de maïs et incorporez-la délicatement au mélange de meringue avec le jus de citron et l’extrait de vanille.
Utilisez une poche à douille ou une cuillère pour façonner le mélange de meringue en pavlovas individuelles sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les pavlovas soient croustillantes et sèches à l’extérieur.
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre jusqu’à formation de pics fermes.
Pour assembler, garnissez chaque pavlova d’une cuillerée de crème fouettée et de mûres fraîches.
Éventuellement, arrosez d’une sauce aux mûres préparée en mélangeant quelques mûres avec un peu d’eau et de sucre, puis en égouttant.
Servez immédiatement et dégustez vos délicieuses Pavlovas aux mûres !
