Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse.
Dorer les paupiettes des deux côtés (environ 7 à 8 minutes).
Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail et les échalotes.
Ajouter les échalotes et l’ail, dorer 2 minutes.
Répartir les champignons
Saler, poivrer et fermer la cocotte.
Laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux champignons.
Servir très chaud, parsemé de persil haché
Accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
