Préparation
Comment faire des pâtes gratinées à l’aubergine et à la scamorza ?
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’un demi-cm.
Réserver 16 tranches et couper les autres en cubes (environ 1 cm).
Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive extra vierge.
Ajouter l’aubergine, saler, couvrir avec le couvercle et cuire 15 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, une louche d’eau, une pincée de poivre et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, faites revenir les 16 tranches d’aubergine dans l’huile bouillante.
Placez-les sur une assiette avec du papier absorbant afin qu’ils perdent l’excès d’huile.
Coupez le fromage scamorza en fines tranches.
Faites bouillir une casserole remplie d’eau salée et faites cuire les pâtes en les gardant al dente (elles finiront de cuire au four).
Assaisonner les pâtes avec la sauce tomate, le parmesan râpé et le basilic haché grossièrement.
Verser la moitié de la pâte dans un plat allant au four.
Faire une couche avec 8 tranches d’aubergines frites et de scamorza (en les alternant).
Ajouter le reste des pâtes et placer les 8 autres tranches d’aubergines frites et le reste de la scamorza sur la surface.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10/12 minutes.
Le fromage doit bien fondre, puis placez-le sous le gril pendant 3 minutes.
Le gratin d’aubergines et de scamorza est prêt
