Nous avons opté pour des tagliatelles , à la consistance rugueuse et poreuse, parfaites pour retenir tout l’assaisonnement. Pour un résultat plus authentique, vous pouvez préparer des pâtes fraîches aux œufs à la maison , puis réaliser des tagliatelles à la main ou avec la machine à laminer appropriée, tandis que, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes du garde-manger : les spaghettis. , vermicelles , rigatoni, manches mezze…
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les tomates pelées par de la purée de tomates ou, selon la saison, par des tomates datterin hachées. Ou vous pouvez vous essayer à une version nature et rendre la préparation plus crémeuse en la crémant avec de la crème de parmesan ou quelques cuillerées de crème fraîche, puis en l’enrichissant de petits pois sautés, de courgettes ou de champignons .
Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir des lamelles de speck ou du lard fumé à la place du lard cru ou, pour un résultat moins savoureux, du jambon cuit haché.
Découvrez comment préparer des pâtes au jambon cru en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les pâtes à la crème et au jambon ou les penne al baffo , ou essayez-vous au bouillon de jambon cru .
Comment préparer des pâtes au jambon cru
Étape 1
Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive
1
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Étape 2
Ajouter l’oignon
2
, finement haché avec un couteau, et laissez sécher.
Étape 3
Ajouter les tranches de jambon cru en lanières
3
et laissez-les dorer quelques minutes.
Étape 4
À ce stade, ajoutez les tomates pelées hachées
4
.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre
5
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Étape 6
Laissez cuire doucement la sauce une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps avec une louche en bois.
6
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Étape 7
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la casserole avec la sauce.
7
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Étape 8
Ajouter les dés de scamorza
8
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Étape 9
Remuer soigneusement
9
loin du poêle.
Étape 10
Répartir ensuite les pâtes au jambon cru sur des assiettes individuelles
dix
, apporter à table et servir.
