Pâté de Pâques Berrichon Traditionnel (Un Pâté en Croûte, Pas un Rouleau de Sushi!)

Cuisson des Œufs Durs: Faites cuire 3 œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant exactly 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide courante. Écalez-les (retirez la coquille) et réservez.
Préparation de la Farce: Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites tremper les tranches de pain de mie sans croûte dans un peu d’eau froide. Essorez-les bien et émiettez-les.
Mélange de la Farce: Dans un grand saladier, battez le dernier œuf cru avec une fourchette. Ajoutez la mie de pain émiettée, le mélange oignon-ail haché, le persil haché, la noix de muscade râpée, la moutarde de Dijon (si utilisée), du sel et du poivre. Mélangez bien. Ajoutez la chair à saucisse (or ground pork) et le veau haché. Mélangez soigneusement avec les mains (ou une cuillère en bois) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.