Le papier d’aluminium est incroyablement polyvalent. Vous pouvez l’utiliser pour emballer les restes, couvrir un bol qui doit être rangé dans le frigo pour un moment, tapisser une plaque de cuisson, nettoyer une casserole, et plus encore. Bien sûr, vous savez déjà tout cela. Mais ce n’est pas infaillible.
Il y a certaines utilisations du papier d’aluminium que nous ne recommandons pas, soit parce qu’elles ne sont pas efficaces, soit parce qu’elles sont carrément dangereuses. Nous ne suggérons pas de jeter cet emballage de cuisine polyvalent, mais assurez-vous de ne pas commettre l’une de ces erreurs courantes avec le papier d’aluminium.
1. Ne le mettez pas au micro-ondes.
Ceci est probablement le plus évident, mais un petit rappel ne fait pas de mal — ne mettez jamais, dans aucune circonstance, quoi que ce soit avec du papier d’aluminium au micro-ondes. Contrairement au papier ou au verre, les ondes électromagnétiques ne peuvent pas passer à travers le métal, donc elles rebondissent — ce qui pourrait entraîner des étincelles et des flammes qui pourraient endommager votre four ou, pire, déclencher des incendies.
2. Ne l’utilisez pas pour faire cuire des cookies.
Quand il s’agit de cuire des cookies, il est préférable d’utiliser du papier sulfurisé plutôt que du papier d’aluminium.
C’est parce que l’aluminium est extrêmement conducteur, ce qui signifie que toute partie de la pâte en contact direct avec le papier d’aluminium sera exposée à une chaleur beaucoup plus concentrée que le reste de la pâte.
Vous finirez par avoir un cookie qui est trop cuit ou même brûlé en dessous et pas assez cuit sur le dessus.
3. Ne tapissez pas le fond de votre four avec.
En théorie, tapisser le fond de votre four avec du papier d’aluminium comme attrape-tout pour les gouttes et déversements ennuyeux semble être une bonne idée. En pratique, ce n’est pas le cas.
Même les gens chez Reynolds Wrap disent que c’est une mauvaise idée : « Pour éviter d’éventuels dommages thermiques à votre four, nous ne recommandons pas d’utiliser du papier d’aluminium pour tapisser le fond de votre four. » À la place, Reynolds dit d’utiliser un morceau de leur papier d’aluminium Heavy Duty sur la grille en dessous de ce que vous faites cuire.
(Prenez une longueur qui est un peu plus longue que le moule que vous utilisez.) Note : Ils ont dit grille — pas le fond du four. Cela permettra une circulation de la chaleur appropriée et attrapera toutes les gouttes.
4. Ne l’utilisez pas pour des aliments acides.
Les aliments acides (comme les tomates, la sauce tomate et les fruits acidulés) peuvent interagir avec l’aluminium et, après quelques jours, éroder le papier d’aluminium.
Pour ces aliments, vous feriez mieux d’utiliser du film plastique ou même des contenants en verre. Aussi : Si vous enveloppez de la nourriture avec du papier d’aluminium, c’est mieux pour une solution temporaire, car un burrito enveloppé dans du papier d’aluminium n’est pas hermétique.
5. Ne l’utilisez pas pour stocker les restes.
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, mais le papier d’aluminium n’est pas idéal pour les stocker. Le papier d’aluminium n’est pas hermétique, ce qui signifie que, peu importe à quel point vous l’enveloppez serré, de l’air entrera. Cela permet aux bactéries de se développer plus rapidement. Au lieu de cela, stockez les restes dans des contenants de stockage hermétiques ou des sacs de conservation des aliments.
6. Ne faites pas cuire des pommes de terre dans du papier d’aluminium.
Réfléchissez à deux fois avant d’envelopper vos pommes de terre dans du papier d’aluminium. Le papier d’aluminium emprisonne la chaleur, mais il emprisonne aussi l’humidité. Cela signifie que votre pomme de terre finira plus humide et cuite à la vapeur plutôt que cuite et croustillante.
En fait, la Commission de la pomme de terre de l’Idaho insiste sur le fait que faire cuire des pommes de terre dans du papier d’aluminium est une mauvaise pratique. De plus, stocker une pomme de terre cuite dans le papier d’aluminium dans lequel elle a été cuite donne aux bactéries botuliques la possibilité de se développer.
Donc, même si vous choisissez de faire cuire vos pommes de terre dans du papier d’aluminium, assurez-vous de retirer le papier d’aluminium avant de les stocker au réfrigérateur.
