Préparation
Préparez la pâte
Dans un bol, dissolvez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’œuf. Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique. Couvrir et laisser lever environ 2 heures, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étalez et remplissez
Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez uniformément la charcuterie, les fromages et une pincée de pecorino et de poivre.
Rouler et couper
Rouler la pâte sur elle-même en formant un pain. Coupez-les en morceaux d’environ 5-6 cm pour obtenir les petits pains.
Deuxième levain
Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, bien espacée. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Cuisson
Badigeonnez les pains d’œuf battu et faites-les cuire à 180°C (four statique) pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Vous
pouvez ajouter des craquelins de porc pour une touche plus rustique.
Ils peuvent être conservés souples pendant 2 jours s’ils sont bien fermés dans un sac.
Parfait aussi pour servir chaud pour rehausser le goût du fromage filandreux !
Bon appétit! 🍽😋
