Lignes directrices:
1. Préparez les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.
- Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et rincez-les à l’eau courante pour éliminer l’excès d’amidon.
- Transférer les pommes de terre râpées sur une serviette en papier ou un torchon et les essorer pour éliminer le plus d’humidité possible.
2. Mélangez les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, le persil haché, les oignons verts (ou la ciboulette), la fécule de maïs, le sel et le poivre.
- Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
3. Préparez les carrés :
- Étaler le mélange de pommes de terre sur une surface plane ou une grande assiette, en le nivelant à une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
- Couper le mélange en petits carrés, environ 1 pouce de chaque côté.
4. Faites frire les carrés :
- Chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 175 °F (350 °C).
- Faites frire les carrés de pommes de terre en petites quantités pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les carrés frits avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir :
- Servez les carrés de pommes de terre croustillants chauds en accompagnement ou en collation.
- Ajoutez une pincée supplémentaire de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Savourez vos délicieux carrés de pommes de terre feuilletés aux herbes !
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