Pakora de Drity India

Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine 00, la farine de riz, le yaourt, le bicarbonate de soude, les flocons de piment rouge, le cumin et les légumes hachés. Assaisonner de sel de mer et bien mélanger en ajoutant progressivement de l’eau pour faire la pâte pakora. Laissez reposer 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez le chutney (facultatif) : Placez tous les ingrédients du chutney, à l’exception de la purée de tomates et des flocons de piment rouge, dans le robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse. Versez le mélange dans le bol avec la purée de tomates, ajoutez les flocons de piment et mélangez.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter plusieurs cuillères à soupe de pâte à l’huile chaude et faire frire pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Répétez en faisant frire le reste du mélange par lots.

5. Placer le pakora et le chutney (facultatif) sur une assiette de service et servir immédiatement.