Dans un grand bol, mélanger l’huile, le beurre et le sucre jusqu’à homogénéité. Incorporer les œufs et la vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement les ingrédients secs et le lait et vinaigre jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Grattez les côtés pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Retirer 1/2 tasse (125 ml) de pâte du bol et placer dans un autre petit bol. À cette petite quantité de pâte, ajoutez la cannelle et la mélasse.
Versez la moitié de la pâte préparée dans le fond du moule à pain. Répartir la moitié de la pâte à la cannelle en de petites cuillerées sur la pâte. Versez le reste de la pâte sur le dessus. Parsemer le dessus du reste de la pâte à la cannelle. À l’aide d’un couteau à beurre, tourbillonnez deux pâtes ensemble. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Pendant que le pain cuit, préparez le glaçage. Versez le beurre fondu dans un grand bol. Mélanger le sucre, la cassonade et la cannelle dans un autre bol.
Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer le pain du moule. Le pain doit être très chaud.
Trempez chaque côté du pain dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Déposer le reste du beurre fondu sur les bords qui ont tendance à être plus croustillants. Garnir le pain avec le mélange cannelle-sucre et n’oublier pas les côtés, presser sur les côtés et garnir jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Couper en morceaux et servir chaud ou à température ambiante.
