Feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
2 gousses d’ail, émincées (facultatif)
Guide:
Cuire les haricots : Placez les haricots rouges rincés dans une grande casserole et couvrez d’eau plate. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égouttez les haricots et réservez environ 1 tasse du liquide de cuisson.
Faire sauter les légumes : Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri hachés et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des piments, ajoutez-les maintenant dans la poêle (avec ou sans graines, selon le niveau de chaleur souhaité).
Assaisonner et mijoter : Assaisonner les légumes avec de la poudre de paprika et du sel au goût. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les haricots et le bouillon : Ajouter les haricots cuits et environ 1 tasse du liquide de cuisson réservé dans la poêle avec les légumes. Écrasez environ 1/4 des haricots avec un presse-purée ou un mélangeur à main pour épaissir légèrement le ragoût. Laisser mijoter encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servir : Garnir de coriandre fraîche émincée et d’ail émincé (facultatif) et servir immédiatement.
Conseils:
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des carottes hachées, des poivrons ou des pommes de terre.
Si vous n’avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez la remplacer par de la coriandre séchée.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Chauffer doucement dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
