Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et chemisez un moule à cupcakes de caissettes en papier.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélangez le soda au raisin, l’huile végétale, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant environ aux deux tiers.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le soda au raisin et continuez à battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet pour rehausser la couleur.
Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les avec le glaçage au soda au raisin et dégustez !
Variations et astuces
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Pour varier les plaisirs, essayez d’utiliser différentes saveurs de soda, comme l’orange ou la cerise, pour créer une variété de cupcakes colorés. Si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez faire un simple glaçage à la vanille au lieu d’un glaçage au raisin. Pour une option plus saine, remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier et utilisez un jus de raisin naturel à la place du soda pour une version moins sucrée. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de gelée de raisin au glaçage pour une explosion de saveur supplémentaire.
