Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, ajoutez le fromage râpé, assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la muscade si souhaité.
Montage des œufs et jambon : Coupez les œufs durs en deux et enveloppez chaque moitié dans une tranche de jambon.
Assemblage : Placez les œufs enrobés de jambon dans un plat à gratin. Recouvrez-les de béchamel fromagée.
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