Préparer la Sauce Hollandaise :
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, l’eau, et la moutarde de Dijon.
Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) sans que le fond du bol ne touche l’eau. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, environ 3-4 minutes.
Retirez le bol du bain-marie et incorporez lentement le beurre fondu tout en fouettant constamment.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Pocher les Œufs :
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux pour obtenir un léger frémissement.
Cassez chaque œuf dans un petit bol ou ramequin.
Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère en bois, puis faites glisser délicatement chaque œuf dans l’eau. Faites pocher les œufs pendant environ 3-4 minutes pour un jaune coulant.
Utilisez une écumoire pour retirer les œufs et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer les Muffins et Jambon :
Faites griller les muffins anglais jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites chauffer les tranches de jambon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, ou réchauffez-les au four.
Assembler les Eggs Benedict :
Disposez les moitiés de muffins anglais grillés sur des assiettes.
Placez une tranche de jambon sur chaque moitié de muffin.
Déposez délicatement un œuf poché sur le jambon.
Nappez généreusement chaque œuf d’une cuillère de sauce hollandaise.
Servir :
Servez immédiatement les Eggs Benedict, garnis de quelques herbes fraîches si désiré.
Conseils :
Œufs Pochés : Si vous avez plusieurs œufs à pocher, vous pouvez les pocher en plusieurs fois ou utiliser une méthode plus avancée pour pocher plusieurs œufs en même temps.
Sauce Hollandaise : La sauce hollandaise est meilleure lorsqu’elle est utilisée immédiatement. Vous pouvez la garder au chaud en la plaçant dans un bain-marie tiède.
Bon appétit !
