-Préparez la pâte pour les crêpes : cassez les œufs dans un bol, ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel et commencez à mélanger avec une fourchette.
2-À ce stade, ajoutez la farine petit à petit.
3-Une fois la farine complètement incorporée, ajoutez le lait petit à petit en continuant de mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
4-Pour rendre la pâte encore plus lisse, filtrez-la à travers un tamis pour éliminer les grumeaux résiduels.
5-Maintenant, prenez une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, faites-la chauffer et graissez-la avec du beurre (en enlevant l’excédent).
6-À ce stade, ajoutez une louche de pâte dans le moule, déplacez-la pour la répartir et former la première crêpe.
7-Faites-le cuire environ 1 minute et demie de chaque côté, en le retournant lorsque vous voyez qu’il se détache du fond.
8-Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez fini la pâte et mettez progressivement les crêpes sur une assiette (nous devrons en obtenir 8 en tout).
9-Pendant que les crêpes refroidissent, préparez la sauce tomate : dans la même poêle que les crêpes, mettez un filet d’huile et la purée de tomates, salez et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes, sans trop laisser la sauce rétrécir.
10-À ce stade, nous préparons tous les ingrédients sur le plan de travail et commençons à assembler nos nids : prenez 4 crêpes et mettez-les toutes en ligne en les chevauchant légèrement.
11-Étalez maintenant un peu de sauce béchamel sur chaque crêpe.
12-Ajouter quelques pincées de fromage râpé sur le dessus.
13-Disposer les tranches de jambon et les tranches d’emmental en les alternant.
14-Fermez le tout par le côté court, en enroulant la rangée de crêpes et en obtenant un premier rouleau. Nous procédons de la même manière pour obtenir un deuxième rouleau, en commençant par aligner les crêpes restantes.
15-À ce stade, la sauce sera prête : prenez les restes de sauce béchamel et mélangez-les à la sauce pour obtenir une sauce rosée. Préparez un plat allant au four de 27 x 22 cm et beurrez-le bien, puis coupez les deux rouleaux en tranches en obtenant 6 de chaque.
16-Placez les nids dans le plat allant au four en les plaçant côte à côte.
17-Verser la sauce sur les nids en la répartissant bien.
18-Enfin on termine avec du fromage râpé en surface, pour créer un joli gratin croustillant. Cuire au four à convection à 190°C pendant 30 minutes.
