Préchauffer le four :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (390°F). Cela permettra une cuisson homogène des mini-roulés.
Étaler la pâte :
Sur un plan de travail propre, saupoudrez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle. Étalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Assurez-vous que la forme soit suffisamment rectangulaire pour faciliter le roulage.
Garnir la pâte :
Étalez uniformément le boursin ou le fromage frais de votre choix sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1 ou 2 cm sur les bords pour faciliter le roulage. Si vous ajoutez des herbes ou des câpres, incorporez-les au boursin avant de l’étaler.
Ajouter le saumon :
Disposez les tranches de saumon fumé sur le boursin. Si vous préférez une version avec des légumes, ajoutez des tranches de concombre ou des morceaux d’avocat à cette étape.
Rouler la pâte :
Commencez à rouler la pâte sur elle-même en partant d’un bord long, en serrant légèrement pour former un rouleau compact. Assurez-vous que la pâte ne se déchire pas pendant le roulage.
Couper le rouleau :
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Cela donnera environ 12 à 15 mini-roulés, selon la taille.
Dorer les tranches :
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau pour créer un mélange lustrant. Badigeonnez chaque tranche avec le mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Cuisson :
Placez les mini-roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 2-3 cm. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir :
