Dans un bol propre, cassez les œufs et ajoutez le lait, le sel et le poivre.
Battez-les avec un batteur à main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez ensuite la farine en deux temps et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Mélangez les ingrédients :
Ajoutez un filet d’huile et la levure à la pâte.
Mélangez bien puis ajoutez les pommes de terre (après les avoir égouttées et pressées pour éliminer l’excès d’eau) et les légumes sautés.
Mélangez soigneusement avec une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Cuisson :
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la.
Étalez uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Passé ce temps, saupoudrez la surface de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante.
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